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大型学校食堂厨房工程设计要注意那些?

2018/4/8    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

在学校的布局与规划中常常把食堂分配到生活区,与宿舍离得很近,一方面方便学生就餐,另一方面便于管理。金旺厨具在这里提醒学校食堂厨房工程施工与布局中,食堂对学生的生活有影响,我们在布局与设计中要避开这六点才行。




1.设备选用

厨房规划设计首先要根据经营规模档次确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配, 应协调配套,不能离配也不能低配。选用设备的种类与数fi决定面积分配,设备选型决定设备 型号档次,对一次性投资和运营的使用成本产生影响。洒店经营者在以下两种情况下都会加大 投资费用。第一种,高配的情况,往往片面追求设备先进,功能完备,配置设备数fi多、功率 大,超过本店经营的需要。第二种,低配的情况,对设备质量价格考察不深人,贪求便宜.设备配备不足或功率不够,购置一些功耗大的残次品,使用过程中,不能保证供餐速度和数量, 不断发生故障,需要追加投资。二次投资比一次投资要多很多,增加了厨房的建设无效投资。

3.辅助设施设计

辅助设施包括通风排烟、油烟净化、供电、上下水、采光照明、减噪降温、消防等设施。 近些年来,餐饮业迅猛发展,规模档次不断提升,辅助设施受到关注。但是,这些专业设施与 厨房独特环境的配套设计还存在一些不尽人意的差距。特别是厨房的改扩建,往往不加计算设 计,直接交给施工队伍凭经验施丁,难免会出现功耗过高、流量不足的问题。排烟风量过大过 小、风机选型配置不当都会增加投资和运行成本。还有在设计时用灶台和排烟罩堵住已有的窗 口,不充分利用自然采光和自然补风,使厨房环境质量下降,还需增加照明和通风设备的投 资。辅助设施设计不到位,为厨房带来隐患,也为建设投资产生额外的费用。

3.施工费用

设计不完善,工程施丁就无法到位,不能统筹计划施丁,必然造成重复施工,也为建设投 资带来不应有的费用。

4.不设于主体建筑的内部:

食堂在运作时会产生噪音与油烟,这种布局方式不易让食堂的操作受到影响,也能提高厨房的效率。设于主体建筑的内部的厨房人流量大,厨房工作不好开展,厨房效率低,不能满足学校的自身需求。深圳市学校食堂厨房设备工程设计三个要点。

5.独立设置

我们建设食堂要独立于其他建筑,如果没有独立条件,我们尽量把厨房设在*层,方便厨房运作。这种布局方式可以充分满足厨房的功能要求,避免厨房产生的噪音、油烟和气味对学生生活用房的影响。

6. 与宿舍毗邻

这种布局方式比较普遍,往往布置在学生生活用房的一端,或与学校生活用房围合形成院落。采取这种布局方式,厨房与学生生活用房紧密便捷,但是注意避免噪音、油烟和气味对幼儿生活用房的影响。这时厨房设备中的排烟排水系统就很重要,一定要科学设计与布局,减小双方的影响。

以上是小编分享的关于学校厨房厨房设计相关的注意事项,只要大家认真阅读,对于大家日后设计厨房还是很有帮助的。如需了解更多关于厨房设计相关的信息,可继续关注本站。
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